I “BRANDACUJUN” DI ALDA MARIA DEVIA (VIDEO)
E’ una raccolta di ricette artistiche , illustrate da splendide fotografie di Giovanni Panarotto ed elencate così: antipasti, primi piatti, secondi piatti, salse, dolci. Artefice ed autrice de “ LE COSE BUONE DI CASA DEVIA”è Alda Maria Astrego Devia, nata in Liguria dove, tra Bordighera e Ospedaletti, svolge con successo la professione di Agente Immobiliare da diversi anni. La storia è cominciata un po’ di anni fa e dopo una lunga ricerca ed esperimenti nell’offrire le diverse ricette agli ospiti la nostra “ padrona di casa e cuoca” ha presentato il frutto della sua creatività. Nella preparazione dei piatti l’autrice ha seguito delle regole precise, tra le quali è importante osservare una scelta scrupolosa ed accurata delle materie prime. Alcuni dei prodotti per preparare le ricette provengono dal fertile orto della cuoca.Nella prefazione del libro leggiamo le parole di un autorevole figura del mondo dell’arte culinaria , di Carlo Petrini Presidente Slow Food , che scrive : “ La simpatica operazione editoriale della mia amica Aldina non è soltanto una bella occasione per raccontare il suo modo di accogliere e cucinare, ma si va ad inserire in quella cospicua bibliografia di ricette familiari che tanto hanno dato alla cultura gastronomica moderna………” Al lettore e fruitore, che avrà la possibilità di sfogliare le fantasiose e direi “ magiche” pagine del libro appare una sorta di capolavori realizzati con grande amore con l’intento di creare una gioiosa atmosfera per gli amanti del “ mangiar bene”.
Mariagrazia Bugnella
RICETTA CONSIGLIATA
BRANDACUJUN: Far bollire in abbondante acqua salata lo stocco tagliato a pezzi grossolani con spine e pelle. Appena cotto,toglierlo dall’acqua con la schiumarola e sbriciolarlo ancora caldo con le mani, eliminando le spine e la pelle.Nella stessa acqua lessare le patate, una volta cotte, schiacciarle e unirle allo stocco, insieme a un trito di aglio, prezzemolo, noci, il tuorlo di un uovo, e il succo di un limone, salare e amalgamare bene il tutto aggiungendo olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Servire tiepido con fette di pane tostato e due gherigli di noci.
INGRDIENTI PER 8 PERSONE: 1 kg di stocco precedentemente ammollato in acqua corrente per 5-6 giorni, 300 gr di patate, 200 gr di noci, 1 tuorlo,1 limone, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.
