Bordighera- Il Gelato Artigianale

Bordighera, questa piccola perla dell’estremo Ponente Ligure, è destinata a diventare un centro d’eccellenza per la produzione e vendita di un alimento,  che insieme alla pizza è un vanto  dell’Italia ,famoso in tutto il mondo è il gelato artigianale.  Chi fa queste affermazioni è il proprietario della Gelateria Coco’S, che si trova in via Vittorio Emanuele n. 201, il suo nome è Massimo Filocamo.

Max continua:  pochi mi conoscono ma tanti hanno mangiato e gustato il mio gelato, o meglio quello che preferisco denominare “Il Gelato del Coco’S”. Mi sento onorato dal fatto che un altro serio professionista  stia per aprire  la sua attività in Bordighera e sono sicuro che sarà una battaglia a colpi dell’alta qualità e professionalità per un’offerta a nuovi stimoli e spunti produttivi. Non  l’ho mai fatto, perché ho sempre dato la priorità al mio prodotto, ma ora ritengo doveroso verso i miei clienti rendendoli consapevoli  del  mio “Curriculum” professionale.In qualità di artigiano sono nato solo da nove anni, quando con mia moglie Consuelo, abbiamo deciso di acquistare il “Coco’S”, che era già in attività con una storia lunga  diciottanni. Ho avuto l’onore di essere stato l’allievo del M° Francesco Palmieri che insieme al M°Luca Caviezel hanno scritto la storia del “Gelato Artigianale”. Il M° Caviezel , oggi penso che abbia superato gli ottantanni, un vero “guru”, un luminare della gelateria. Ho studiato presso l’Accademia di Arti culinarie ” “Cast alimenti di Brescia, poi ho messo  a frutto le mie conoscenze nel piccolo ma attrezzato laboratorio posto nel retro della gelateria. Nella preparazione del gelato  non uso basi già pronte ma uso solo materie prime di estrema qualità ed è la qualità il mio obiettivo ed il mio punto fermo. Non mi ritengo un maestro  ma un lavoratore appassionato alla sua arte e   curioso di scoprire novità, a volte utilizzando nuove tecniche anche difficili da spiegare ai nostri affezionati clienti, che tuttavia ne apprezzano il risultato finale, gustando il prodotto.La crisi, che ha toccato tutti, non mi ha mai fatto pensare  per un solo istante di scendere  a compromessi con la qualità delle materie prime da me usate. Nè io nè i miei collaboratori promettiamo ” fuochi d’artificio” ma ce la metteremo tutta per offrire a voi clienti sempre un ottimo prodotto per i vostri momenti di piacere. Ciao e grazie a tutti , Max del “Coco’S.